Откормочные и мясосальные качества свиней при различных условиях содержания

УДК 636.4.083:636.033

А. С. Петрушко, кандидат сельскохозяйственных наук
Д. Н. Ходосовский, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
И. И. Рудаковская, кандидат сельскохозяйственных наук
А. А. Хоченков, доктор сельскохозяйственных наук, доцент
А. Н. Шацкая, кандидат сельскохозяйственных наук
В. А. Безмен, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
В. И. Беззубов, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
О. М. Слинько, соискатель

РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству», г. Жодино, Беларусь
В статье рассматривается влияние различных технологий содержания на откормочные и убойные качества свиней. В результате проведенных нами исследований было доказано, что система содержания животных на глубокой подстилке позволяет улучшить качественные показатели свинины. Мясо свиней, откормленных на глубокой подстилке, обладает высокими качественными характеристиками. В длиннейшей мышце спины свиней опытной группы содержится больше внутримышечного жира на 0,3%, оно обладает высокой
влагоудерживающей способностью на 1,5%, более высокой интенсивностью окраски –на 0,4 единиц экстинкции или 0,5%, большим значением рН через 24 и 48 ч. после убоя –на 1,8% и лучшими вкусовыми качествами жареного мяса –на 7% и бульона –на 2,3% при дегустации.

Ключевые слова
свиньи, молодняк, убойные показатели, технология содержания, продуктивные качества. (more…)