Методи оцінки біологічної повноцінності білка кормів і тваринницької продукції

УДК 636. 85. 13:637

В. І. Гноєвий, доктор сільськогосподарських наук, професор
І. В. Гноєвий, доктор сільськогосподарських наук, професор
О. К. Трішин, доктор сільськогосподарських наук, професор, академік НААН
Харківська державна зооветеринарна академія

Г. І. Котець, кандидат сільськогосподарських наук, доцент
Одеський державний аграрний університет

Проведено порівняльну оцінку біологічної повноцінності білка зерна сої, кукурудзи, кукурудзяного силосу і зеленої маси люцерни за різними методами. Встановлено, що зерно кукурудзи і кукурудзяний силос за цим показником значно поступалися зерну сої і зеленій масі люцерни. Пропонується продовжити наукові дослідження щодо вивчення біологічної повноцінності білка кормів з використанням методів, що характерні для годівлі жуйних тварин та використання їх у якості критерію біобезпеки у тваринництві.

Ключові слова: біобезпека, біологічна цінність білка, корми, молоко.

Методи оцінки біологічної повноцінності білка кормів і тваринницької продукції.(текст статті)

Methods of estimationof biological full value are protein of forage and stock-raising products. (анотація)

Список використаних джерел:
1. Богдевич И. М. Рекомендации по определению биологической ценности белка сельскохозяйственных культур / И. М. Богдевич. — Минск : РУП «Институт почвоведения и агрохимии», 2005. – 14 с.
2. Годівля високопродуктивних корів : посібник / Гноєвий В. І., Головко В. О., Трішин О. К., Гноєвий І. В. – Х. : Прапор, 2009. – 368 с.
3. Денисова И. П. Сравнительный анализ аминокислотного состава молока коров черно-пестрой породы различного происхождения / И. П. Денисова, Е. В. Тайгунов // Зоотехнические основы интенсификации животноводства. — Горький, 1988. – С. 64–66.
4. Кукреш Л. В. Оценка белка зерно-бобових культур по амінокислотному составу / Л. В. Кукреш, Рышкель // Весці НАА Беларусі. — 2008. – № 8. – 35 с.
5. Липатов Н. Н. Некоторые аспекты моделирования аминокислотной сбалансированности пищевых продуктов / Липатов Н. Н. // Пищевая и перерабатывающая промышленность. – 1986. – №4. – С. 48-52.
6. Оцінка біологічної повноцінності білків молока / [Прудніков В. Г., Каміль Аль-Базі Мезгер, Шаповалов С. О., Іонов І. А. та ін. ] // Науково-технічний бюлетень ІТ НААН. – 2013. – № 109. – C. 57-63.
7. Подогова М. Л. Композиции исходного состава экструдированной смеси зерновых и зернобобовых культур повышенной биологической ценности / М. Л. Подогова, В. Ф. Каражил, Д. А. Николаева, О. И. Божкарь // Agriculture. md/sip/files/kic. pdf.
8. Черников М. П. О химических методах определения качества пищевых продуктов / Черников М. П. // Вопросы питания. – 1986. – №1. – С. 42-44.
9. Чорнолата Л. П. Хімічний склад генетично модифікованих рослинних організмів та їх аналогів / Л. П. Чорнолата // Тваринництво України. – 2012. – № 9. – С. 26–30.
10. European Dairy Association Nutritional Quality of Proteins / European Dairy Association, Brussels, Belgium. – 1997.
11. FAO/UNU Expert Consultation. Energy and Protein Requirements. Technical Report Series 724 // Word Health Organization, Geneva. – 1985.
12. FAO/UNU Expert Consultation. Protein Quality Evaluation. Food and Agricultural Organization of the United Nations, FAO Food and Nutrition Paper 51. Rome – 1990.
13. Schaafsma G. Protein Digestibility – Corrected Amino Acid Score //
G. Schaafsma / Amer. Society for Nutritional Scie. Nces. – 2000.
14. Schaafsma G. The protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) – A consent for describing protein quality in foods and food ingre dients / G. Schaafsma // A critical review j AOAS International. – 2005:88(3). – Р. 988–994.
15. Protein quality assessment: impact of ex panting understanding of protein and amino acid needs for optimal health // Am. J clin. Nutr., 2008. – 87. – Р. 1576–819.
16. Protein and amino acid requirements in human nutrition n. 6 protein quality evaluation / Report of a joint WNO/FAO/UNU Expert Consultation 2002. – Geneva. – Switzerland. – 935 p.

В. И. Гноевой, И. В. Гноевой, О. К. Тришин, Г. И. Котец. Методы оценки биологической полноценности белка кормов и животноводческой продукции.

Проведена сравнительная оценка биологической полноценности белка зерна сои, кукурузы, кукурузного силоса и зеленой массы люцерны с использованием современных методов. Предлагаем продолжить научные исследования с использованием новых методов изучения биологической полноценности белка кормов, характерных для кормления жвачных животных и использование их в качестве критерия биобезопасности в животноводстве.

V. Gnoyevyy, I. Gnoyevyy, O. Trishin, G. Коtеts. Methods of estimationof biological full value are protein of forage and stock-raising products.

From data of table of protein of grain of soy had a high biological value and high coefficient of digestibility. After correlation of EAA/NEAA, calculation after ,,ideal protein”, by the coefficient of utilization, corection ,,ideal protein” and after the method of Korpatsy most near to grain of soy is green mass of alfalfa. Grain of corn practically after all approaches substantially yields to grain of soy. At determination of BV protein of silo corn we are set a most low enough index after the different methods of estimation which testifies to the necessity of scientific researches for this direction with the purpose of improvement of forage from a corn both after an amount protein and him by a biological value.
As results of researches of professor V. G. Prudnikov and authors [6] coefficients of utility each of NEAA protein of milk of cows of holstein on rations without application of the gene-modified forage folded: lysin – 0,87; a methionine + cystein – 0,95; threonine – 1,0; valine – 0,88; leucine – 0,70; isoleucine – 0,86; phenilalanine + thirosine – 0,66, and ,,ideal protein” of milk of the same cows (%) : lysin – 117,6; a methionine + cystein – 97,1; threonine – 92,7; valine – 105,2; leucine – 132,3; isoleucine – 108,2; phenilalanine + thirosine – 137,0.
We consider that the resulted is given in relation to a biological value protein of priority for majority areas of Ukraine of forage and milk of cows, the conducts of industry of holstein gotat normal terms can be in a certain measure by a standard and criterion in the case of appearance of biosafety from the side of provender foods.
Grain of corn and especially corn silo on the indexes of biological value their protein considerably yield to grain of soy and green mass of alfalfa.
It is impossible confidently to talk in relation to priority of that or other method, used by us, for determination of biological value protein of forage from a corn in relation to ruminant animals, as these indexes of FАО/WOSH for the estimation of feed of people have beencertificated.
Additional scientific researches are needed in relation to a biological value protein of milk of cows in the case of application of the gene-modified forage.

Зміст випуску 2 (89), частина 1, 2016