Номер, рік
3(79), Том 1, 2014
УДК [631.56+678.048]:634.111

Автор
С. С. Байбєрова, кандидат сільськогосподарських наук
Таврійський державний агротехнологічний університет

Анотація
Досліджено вплив обробки антиоксидантною композицією ДЕПАА на сумарний вміст поліфенолів і аскорбінової кислоти в плодах яблунь під час зберігання. Встановлено, що обробка плодів яблунь екзогенною антиоксидантною композицією сприяє гальмуванню розпаду ендогенних антиоксидантів плоду, що дозволяє підтримувати природний імунітет яблук та зберегти їх високу біологічну цінність.

Ключові слова:
яблука, антиоксиданти, біологічна цінність, поліфеноли, аскорбінова кислота, природний імунітет.
(більше…)