Визначення перспективного набору критеріїв аутентичності національних вин

Номер, том, рік
4(74), 1, 2013

УДК
663.25:006.85(477)

Автор
С.Л. Богза, доктор хімічних наук
Інститут фізико-органічної хімії і вуглехімії ім. Л.М. Литвиненка НАН України
Г.В. Теплякова, аспірант
Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського

Анотація
Розглянуто питання ідентифікації та аутентифікації тихих вин в Україні за основними критеріями. Розкрито основні проблеми національного стандарту, що регламентує вимоги до зазначеної продукції. Запропоновано використовувати в якості критеріїв ідентичності та аутентичності мікроелементний склад та розподіл дейтерію в етиловому спирті, що в комплексі характеризує регіональне походження вин.

Ключові слова
вино, критерії аутентичності, фальсифікація, мікроелементний склад, дейтерій
(більше…)