Порівняльна характеристика фізико-хімічного складу цистернального та альвеолярного козячого молока за умов видоювання

Номер, рік
2(78), 2014

УДК
637.12:636.39:543.683(477.5)

Автор
Т. І. Фотіна1, доктор ветеринарних наук
С. О. Шаповалов2, доктор біологічних наук
В. О. Калашніков2, кандидат ветеринарних наук
О. В. Кисельов1, кандидат сільськогосподарських наук, доцент
Л. М. Ладика1, старший викладач
1Сумський національний аграрний університет
2Інститут тваринництва НААН України

Анотація
У роботі викладено особливості різниці між масовою часткою компонентів цистернального та альвеолярного молока. Показано, що в альвеолярному молоці масова частка жиру, протеїну, лактози, сухої речовини більша в середньому на 15; 4; 2,8; 7% відповідно. Показано різницю точки замерзання цистернального та альвеолярного молока, визначено, що в альвеолярному молоці температура замерзання більша в середньому на 2,76%.

Ключові слова
молоко кіз, альвеолярне молоко, транзиторно-альвеолярне молоко, цистернальне молоко, масова частка жиру, масова частка протеїну, масова частка лактози, масова частка сухої речовини, точка замерзання молока кіз

Стаття
Т. І. Фотіна, С. О. Шаповалов, В. О. Калашніков, О. В. Кисельов, Л. М. Ладика. Порівняльна характеристика фізико-хімічного складу цистернального та альвеолярного козячого молока за умов видоювання.

Список використаних джерел

  1. Coleman R. A. Enzymes of triacyl glycerol synthesis and their regulation / R. A. Coleman, D. P. Lee // Progress in Lipid Research. — 2004. — N 43. — P. 134—176.
  2. Expression of butyrophilin (Btn1a1) in lactating mammary gland is essential for the regulated secretion of milk-lipid droplets / S. L. Ogg, A. K. Weldon, L. Dobbie [et. al.] // Proceedings of the National Academy of Sciences USA. — 2004. — N 101. — P. 10084—10089.
  3. Akers R. M. Major advances associated with hormone and growth factor regulation of mammary growth and lactation in dairy cows / R. M. Akers // J. Dairy Sci. — 2006. — N 89. — P. 1222—1234.
  4. Loor J. J. ASAS centennial paper: Lactation biology for the twenty-first century / J. J. Loor, W. S. Cohick // Journal of Animal Science. — 2009. — N 87. — P. 813—824.
  5. Bionaz M. Gene networks driving bovine mammary protein synthesis during the lactation cycle / M. Bionaz, J. J. Loor // Bio inform Biol. Insights. — 2011. — N 5. — P. 83—98.
  6. Major advances associated withthe biosynthesis of milk / D. E. Bauman, I. H. Mather, R. J. Wall, A. L. Lock // J. Dairy Sci. — 2006. — N 89. — P. 1235—1243.
  7. Jenkins T. C. Major advances in nutrition: impact on milk composition / T. C. Jenkins, M. A. McGuire // J. Dairy Sci. — 2006. — N 89. — P. 1302—1310.
  8. Neville M. C. Hormonal regulation of mammary differentiation and milk secretion / M. C. Neville, T. B. McFadden, I. Forsyth // J. Mammary Gland Biol. Neoplasia. — 2002. — N 7. — P. 49—66.
  9. Insulin regulates milk protein synthesis at multiple levels in the bovine mammary gland / K. K. Menzies, C. Lefevre, K. L. Macmillan, K. R. Nicholas // Funct. Integr. Genomics. — 2009. — N 9. — P. 197—217.
  10. Menzies K. K. Insulin, a key regulator of hormone responsive milk protein synthesis during lactogenesis in murine mammary explants / K. K. Menzies // Funct. Integr. Genomics. — 2010. — N 10. — P. 87—95.
  11. Wang X. The m-TOR pathway in the control of protein synthesis / X. Wang, C. G. Proud // Physiology Bethesda. — 2006. — N 21. — P. 362—369.
  12. Prizant R. L. Negative effects of the amino acids Lys, His, and Thr on S6K1 phosphorylation in mammary epithelial cells / R. L. Prizant, I. Barash // J. Cell. Biochem. — 2008. — N 105. — P. 1038—1047.
  13. Toerien C. A. Nutritional stimulation of milk proteinyield of cows is associated with changes in phosphorylation of mammary eukaryotic initiation factor 2 and ribosomal s6 kinase 1 / C. A. Toerien, D. R. Trout, J. P. Cant // J. Nutr. — 2010. — N 140. — P. 285—292.
  14. Peroxisomeproliferator-activated receptor-gamma activation and long-chain fatty acids alterlipogenic gene networks in bovine mammary epithelial cells to various extents / A. K. Kadegowda, M. Bionaz, L. S. Piperova [et. al.] // J. DairySci. — 2009. — N 92 (9). — P. 4276—4289.
  15. McFadden J. W. Activation of liver X receptor (LXR) enhances de novo fatty acid synthesis in bovine mammary epithelial cells / J. W. McFadden, B. A. Corl // J. Dairy Sci. — 2010. — N 93 (10). — P. 4651—4658.

Т. И. Фотина, С. А. Шаповалов, В. А. Калашников, А. В. Кисельов, Л. М. Ладика. Сравнительная характеристика физико-химического состава цистернального и альвеолярного козьего молока в условиях выдаивания.
В работе изложены особенности разницы между массовой долей компонентов цистернального и альвеолярного молока. Показано, что в альвеолярном молоке массовая доля жира, протеина, лактозы, сухого вещества больше в среднем на 15; 4; 2,8; 7% соответственно. Показана разница точки замерзания цистернального и альвеолярного молока, определено, что в альвеолярном молоке температура замерзания больше в среднем на 2,76%.

T. Fotina, S. Shapovalov, V. Kalashnikov, A. Kyselov, L. Ladyka. Comparative characteristics of physical and chemical cistern and alveolar goat milk composition by milking conditions.
The paper presents the features of the difference between the mass fraction of cistern and alveolar milk. It he’s shown that in alveolar milk mass of fat, protein, lactose, dry substance higher in an average of 15; 4; 2.8; 7% , respectively. It has shown the difference in terms freezing of cistern and alveolar milk, determined that the alveolar milk freezing point higher on average by 2.76%.