Гришина Л. П., Краснощок О. О. М’ясні якості чистопородного, помісного і гібридного молодняку свиней різної інтенсивності росту

УДК 636.4.082

DOI: 10.31521/2313-092X/2019-3(103)-12

 

Л. П. Гришина, доктор сільськогосподарських наук, старший науковий співробітник
ORCID ID: 0000-0001-6292-0257
О. О. Краснощок, здобувач
Інститут свинарства і агропромислового виробництва НААН

 

Досліджено вплив кнурів-плідників великої білої породи, ландрас і термінальних кнурів поєднання дюрок х гемпшир на м’ясні якості їх нащадків з різною інтенсивністю росту. Доведено, що кращими м’ясними якостями характеризувалися гібридні свині генотипу (ВБ х Л) х (Д х Г), а при розподілі за інтенсивністю росту – тварини класу плюс-варіант, що характерно для всіх дослідних груп свиней. Використання кнурів м’ясних генотипів сприяло збільшенню м’яса в тушах помісних і гібридних свиней на 1,9 ˗ 4,2% та зменшенню сала ˗ на 2,8-6,6%.

Ключові слова: свині, генотип, інтенсивність росту, м’ясні якості, забійний вихід, вміст м’яса в туші.

 

М’ясні якості чистопородного, помісного і гібридного молодняку свиней різної інтенсивності росту

Meat quality of purebred, crossbred and hybrid young pigs of varying growth rates

 

Список використаних джерел:

  1. Топіха В.С. Вивчення м’ясних якостей свиней вітчизняного та імпортного генофонду в умовах промислової технології. Свинарство. Полтава, 2014. № 65. С.59-64.
  2. Козликин А.В., Тариченко А.І., Лодянов В.В. Откормочные и мясные качества, качество мяса молодняка свиней разных генотипов. Научний журнал Куб ГАУ. №98 (04).2014. http://ej.kubagro.ru/2014/04/pdf/55/pdf
  3. Свечин Ю.К. Прогнозирование продуктивности животных в раннем онтогенезе. Вестник сельскохозяйственной науки. 1985. №4. С.103-108.
  4. Волощук О.В., Гришина Л.П. Вплив генотипу кнурів на відгодівельні та м’ясні ознаки отриманого від них молодняку. Вісник Сумського національного аграрного університету. Серія: Тваринництво. Суми, 2017. Вип. 7 (33). С. 58-62.
  5. Evans D. Kemster F., Steane P. Meat quality of British crossbred pigs. Livestok Prod, 1978. Vol. 5. № 3. P. 265 – 276.
  6. Бабушкин, В. Откормочные качества свиней различных генотипов в зависимости от метода разведения, условий кормления и содержания. Свиноводство. 2008. № 6. С. 12-13.
  7. Федоренкова, Л.А., Шейко Р.И., Федоренкова Л.А. Селекционно-генетические основы выведения белорусской мясной породы свиней. Минск: Хата, 2001. 219 с.
  8. Михайлов М.В., Мамонтов Н.Т. Проблемы селекции и гибридизации свиней. Современные проблемы интенсификации производства свинины: Международная научно-практическая конференция, г. Ульяновск,11-13 июля 2007 г.: статьи. Ульяновск, С.265-274.
  9. Коваленко В.П., Хижня В.Ю. Порівняльна оцінка індексів інтенсивності росту ремонтного молодняку української степової білої породи. Таврійський науковий вісник. 2010. № 69. С. 61-66.
  10. Акневський Ю.П., Гришина Л.П. Интенсивности роста откормочные и мясные качества свиней разных генотипов и интенсивности роста. Свиноводство. 2008. № 2. С. 3-6.
  11. Кабанов В.Д. Свиноводство. М.: Колос, 2001. 431 с.
  12. Szulc, E. Skrzypczak, JT Buczyński, D. Stanisławski, A.Jankowska-Mąkosa, D. Knecht . Evaluation of fattening and slaughter performance and determ-ination of meat quality in Złotnicka Spotted pigs and their crosses with the Duroc breed. Czech J. Anim. Sci., 57, 2012 (3): 95-107.
  13. M. Cabling, H. S. Kang, B. M. Lopez, M. Jang, H. S. Kim, K. C. Nam, J. G. Choi, and K. S. Seo. Estimation of Genetic Associations between Production and Meat Quality Traits in Duroc Pigs. Asian-Australas J Anim Sci. 2015. 28(8): 1061–1065. doi:10.5713/ajas.14.0783.
  14. Шейко И.П., Танана Л.А., Климов Н.Н., Коршун С.И. Использование индекса спада относительной скорости роста в качестве теста для отбора поросят. Свиноводство. 2003. №5. С.8-9.
  15. Лобан Н. А. Теоретические и практические приёмы и методы создания и использования свиней белорусской крупной белой породы: монографія. Жодино, 2012. 354 с.
  16. Пелих В.Г., Чернишов І.В., Левченко М.В. Генофонд м’ясних порід та перспектива його використання в свинарстві. Таврійський науковий вісник. 2012. Вип. 78. С. 160-165.
  17. Михайлов Н. В. Святогоров Н. А., Костылев Э. В. Селекция свиней на мясные качества. Зоотехния. 2011. № 9. С.4-5.
  18. Березовський М.Д., Баньковська І.Б. Кількісні та якісні показники м’ясо-сальної продукції. Аграрний вісник Причорномор’я. Сільськогосподарські та біологічні науки. Одеса, 2005. Вип. 31. С.42-43.
  19. Nitzsche G. Ergebniss und Massnehmen zur weiteren Vervollkommung der Linien im Rehmen der Hybrid sehweinezuchtprog. Arehiv fur Tierzucht. 1981. Bd. 20. S. 9-12.
  20. Кабанов В. Интенсивное производство свинины. М.:Колос, 2003. 400с.
  21. Филатов А.И., Медведев В.А. Селекция свиней на повышение мясности. М: Колос, 1975.174 с.


Л. П. Гришина, А. А. Краснощок. Мясные качества чистопородного, помесного и гибридного молодняка свиней разной интенсивности роста

Исследовано влияние хряков-производителей крупной белой породы, ландрас и терминальных хряков сочетания дюрок х гемпшир на мясные качества их потомков с разной интенсивностью роста. Доказано, что лучшими мясными качествами характеризовались гибридные свиньи сочетания (ВБ х Л) х (Д х Г), а при распределении по интенсивности роста – животные класса плюс-вариант, что характерно для всех опытных групп. Использование производителей мясных генотипов способствовало увеличению мяса в тушах помесных и гибридных свиней на 1,9…4,2% и уменьшению сала ˗ на 2,8…6,6%.

Ключевые слова: свиньи, генотип, интенсивность роста, мясные качества, убойной выход, содержание мяса в туше.

 

L. Hryshyna, O. Krasnoshchok. Meat quality of purebred, crossbred and hybrid young pigs of varying growth rates

The influence of the Large White breed of buds, Landraces and terminal boars on the combining of Duroch and Hampshire on the meat qualities of their descendants with different intensity of growth was studied. It was proved that the best quality of meat was characterized by hybrid pigs genotype (LW x L) x (D x H), and in the distribution of growth intensity – animals of the class plus variant, which is characteristic for all groups.The use of meat genotype producers has contributed to an increase in meat of carcasses of crossbred and hybrid pigs by 1.9 ˗ 4.2% and a decrease in fat 2 by 2.8-6.6%.

Keywords: pig, genotype, growth intensity, meat quality, slaughter output, meat content in the carcass.

Матеріал розповсюджується за ліцензією Creative Commons Attribution International CC-BY

 

<< повернутися до змісту

hryshyna.pdf