УДК 574.5.085.16:636.6.087

А. Д. Хоменко, кандидат сільськогосподарських наук
Білоцерківський національний аграрний університет

Експериментально доведено позитивний вплив використання кисломолочної сироватки у складі поживного середовища під час культивування синьо-зеленої мікроводорості Spirulina platensis на нарощування біомаси культури. Найбільше сухої біомаси отримано за введення 3,0% сироватки від об’єму поживного середовища. Показник перевищував контроль на 89,28% (р ≤ 0,001). Результати досліджень свідчать про те, що згодовування перепелам у період з 1 до 22 доби комбікорму з умістом 2,0% та з 23 до 50 доби вирощування – з умістом 3,0% біомаси Spirulina platensis призводить до підвищення маси тіла птиці на 3,23%.

Ключові слова: мікроводорості, кормова добавка, біомаса Spirulina platensis, культивування, перепели, маса тіла, комбікорм.

Біологічно активна добавка SPIRULINA PLATENSIS та її використання у перепелівництві. (текст статті)

Bioactive addition of SPIRULINA PLATENSIS and its use is in growing of quail. (анотація)

Список використаних джерел:
1. Берестов В. А. Спирулина – наше здоровье и долголетие / В. А. Берестов – Николаев: МПКФ «Спирулина ЛТД», 1999. – 28с.
2. Біоконверсія органічних відходів / П. Є. Чаус, С. М. Гармаш, В. О. Герасименко [та ін. ] // Хімія та сучасні технології : тези доповідей VІ міжнародної науково-технічної конференції. – Дніпропетровськ, 2013. – Т. IV. – С. 14.
3. Крокхина В. А. Комбикорма, кормовые добавки и ЗТСМ для животных (состав и применение) : Справочник / В. А. Крокхина — М. : Агропромиздат,1990. – 304 с.
4. Мінеральне живлення тварин / Кліценко Х. Т. Кулик М. Ф., Косенко М. В. [та ін. ] К. : Світ,2001. – 576 с.
5. Птахівництво і технологія виробництва яєць та м’яса птиці / В. І. Бесулін, В. І. Гужва, С. М. Куцак [та ін. ] – Біла Церква, 2003. – 448с.
6. Янович В. Х. Біологічні основи трансформації поживних речовин у жуйних тварин / В. Х. Янович, Л. І. Сологуб — Львів : Тріада плюс,2000. – 384 с.
7. Fedekar F. Production and nutritive value of Spirulina platensis in reduced cost media / F. Fedekar, A. El-Wahab, S. Hoda // The Egyptian Journal of Aquatic Research. – 2012. – Vol. 38, № 1. – P. 51–57. .

А. Д. Хоменко. Биологически активная добавка SPIRULINA PLATENSIS и ее использование в перепеловодстве.

Экспериментально доказано позитивное влияние использования кисломолочной сыворотки в составе питательной среды во время культивирования сине-зеленой микроводоросли Spirulina platensis на наращивание биомассы культуры. Больше всего сухой биомассы получено при введении 3,0% сыворотки от объема питательной среды. Показатель превышал контроль на 89,28% (р ≤ 0,001). Результаты исследований свидетельствуют о том, что скармливание перепелкам в период с 1 до 22 суток комбикорма с содержимым 2,0% и с 23 до 50 суток выращивания – с содержимым 3,0% биомассы Spirulina platensis приводит к повышению массы тела птицы на 3,23%.

А. Homenko. Bioactive addition of SPIRULINA PLATENSIS and its use is in growing of quail.

Experimentally proved that the use of milk whey consisting of nutrient medium during the cultivation of blue-green microalgae Spirulina platensis has a stimulating effect on the increase of biomass. Most dry biomass obtained by introducing 3. 0% by volume of milk whey nutrient medium. Biomass obtained from the nutrient medium by adding this dose milk whey exceeded productivity of control 89. 28% (p ≤ 0,001). With increasing concentrations of milk whey to 4. 0% by volume of the amount of dry matter biomass Spirulina platensis was higher at 59. 1% (p ≤ 0,001), compared with the control, but relative terms in the third experimental medium number decreased by 15. 9%. The optimal technological parameters of biotechnology for the use of Spirulina platensis dairy whey consisting of nutrient medium are: pH of the nutrient medium within 9,0-10,0; temperature – 29,0 ± 1,0 ° C; round the clock illumination – 2900 lux ± 40,0. Studies indicate that feeding quail between 1 to 22 days feed on content of 2. 0% and from 23 to 50 days of growing – with a content 3. 0% of biomass Spirulina platensis results to weight increase of poultry in 3,23%. The increase of average weight and absolute increments of poultry by use of biomass 3. 0% supplement of Spirulina platensis, respectively,5. 47 and 4. 20% compared with the control. In the study of the impact of biomass Spirulina platensis on indicators of performance observed meat likely increase body mass ante quail III experimental group, the feeding of the feed additive content of 3. 0% by weight of Spirulina platensis fodder by 1. 6% (p ≤ 0,01) relative to control.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 619:616.98:579.882.11

И. В. Фомченко, кандидат ветеринарных наук, доцент
УО «Витебская ордена «Знак Почета» академия ветеринарной медицины», г. Витебск, Республика Беларусь

В связи с длительным (1,5 – 9 мес. ) персистированием хламидии в паренхиматозных органах в целях предупреждения инфицирования людей и распространения возбудителя хламидиоза убой больных животных следует производить на санитарной бойне или в убойном цехе в конце смены с соблюдением мер личной профилактики и последующей дезинфекции помещения, оборудования, инвентаря и инструментов.

Ключові слова: ветеринарно-санитарная экспертиза, хламидиоз, крупный рогатый скот.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя у крупного рогатого скота при заболевании хламидиозом. (текст статті)

Veterinary-sanitary examinationof products of backwall of cattle is at the disease of chlamydia. (анотація)

I. В. Фомченко. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою великої рогатої худоби при захворюванні на хламідіоз.

У зв’язку з тривалим (1,5 – 9 міс.) персистируванням хламідії в паренхіматозних органах: з метою попередження інфікування людей і розповсюдження збудника хламідіоза забій хворих тварин слід проводити на санітарній бійні або в забійному цеху наприкінці зміни з дотриманням заходів особистої профілактики і подальшої дезинфекції приміщення, устаткування, обладнання та інструментів.

I. Fomchenko. Veterinary sanitation testing of blackwall products for the presence of chlamydia in cattle 

As a result of research, on the indexes of activity of enzyme of peroxidaza and presence in meat of primary disintegration of proteins, the meat of healthy animals and cows did not differentiate with the problems of the liver. Coinciding with this, substantial distinctions were marked in the indexes of reaction to the environment (рН), so an index of рН meat from animals with the problems of the liver was 6,5+0,19, that it is peculiar for meat of sick animals. The concentration of hydrogen ions was constantly higher in the process of ripening as compared to control on 0,2 units, that specified on lowering of maintenance of glycogen in muscular fabric of sick cows. The decline in activity of peroxidaza was marked at the same time. A formol reaction and reaction with a blue vitriol gave doubtful results. This data is not concerning the quality of the beef, got from animals patient with a clamidiosis. In meat of animals of patients by a clamidiosis maintenance of toxic elements and radionukliotids less PDK.
The analysis of data showed, iron in meat of healthy animals on 10% higher, than for animals at that a clamidiosis is set. The table of contents of Niacinum in meat of patients of animals makes 4,96 mgs/of 100 g, that below than his maintenance in meat healthy on 0,16 mgs/100 g. Fats behave to the major organic components of meat . They stipulate a food and power value, giving the meat a peculiar taste and aroma. For animals that a clamidiosis is set temperature of hardening below 2,6° With and iodic number below on 1,0. It is related to operating of causative agent of clamidiosis on the organism of animals.
Thus, meat and internal organs are found inanimals at that a clamidiosis is set by serum and behaves as a microscopic method to the semi-condemned, and in connection with protracted. The long (1. 5-9 mon. ) persistence сhlamydia in parenchymatous organs: in order to prevent human infection prevention and spread the pathogen chlamydia slaughtering sick animals should produce sanitary blowing massacre or slaughter shop at the end of a shift in a personal рro prevention and subsequent disinfection of premises, equipment, inventory and сhase tools.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 637.523

Л. О. Стріха, кандидат сільськогосподарських наук, доцент
Миколаївський національний аграрний університет
О. М. Сморочинський, кандидат сільськогосподарських наук, доцент
В. І. Крива, магістр
О. В. Кривчук, магістр
ДВНЗ Херсонський державний аграрний університет

Викладено результати досліджень впливу параметрів процесу кутерування на фізико-хімічні показники варених ковбас залежно від способу, температури кутерування, тривалості обробки, кількості уведеної у фарш води. Встановлено, що різні параметри технологічного процесу кутерування впливають на фізико-хімічні показники ковбасних виробів. Кращими фізико-хімічними показниками характеризувалися вироби, виготовлені послідовним способом, при середніх значеннях показників тривалості і температури кутерування.

Ключові слова: варені ковбаси, параметри процесу, кутерування, фізико-хімічні показники, температура кутерування, тривалість обробки, способ кутерування, вміст білка, вміст жиру, вміст вологи.

Вплив параметрів процесу кутерування на фізико-хімічні показники варених ковбасних виробів. (текст статті)

The effect of cutting process on the physico-chemical characteristics of cooked sausages. (анотація)

Список використаних джерел:
1. Бакланов А. А. Новые технологии приготовления фарша вареных колбас / А. А. Бакланов // Пищевые ингредиенты : сырье и добавки. – 2014. – № 2. – С. 12-15.
2. Браунли К. А. Статистические исследования в производстве / К. А. Браунли – М. : Наука,1979. – С. 39-44.
3. Жарінов О. І. Техніко-технологічні аспекти приготування м’ясних емульсій / О. І. Жарінов, С. Г. Юрков // М’ясна індустрія. – 2014. – № 1. – С. 31-34.
4. Журавська Н. К. Дослідження та контроль якості м’яса і м’ясопродуктів / Н. К. Журавська, Л. Т. Альохіна, Л. М. Опряшенкова — М. : Наука, 2006. – С. 147-148.
5. Зонин В. Г. Сучасне виробництво ковбасних та солоно-копчених виробів / В. Г. Зонин. – СПб. : Професія, 2013 – С. 346-348..

Л. А. Стриха, А. Н. Сморочинський, В. И. Кривая, О. В. Кривчук. Влияние процесса куттерования на физико-химические показатели вареных колбас.

Изложены результаты исследований влияния параметров процесса куттерования на физико-химические показатели вареных колбас в зависимости от способа, температуры куттерования, продолжительности обработки, количества введенной в фарш воды. Установлено, что различные параметры технологического процесса куттерования влияют на физико-химические показатели колбасных изделий.

L. Strikha, A. Smorochinsky, V. Kriva, O. Krivchuk. The effect of cutting process on the physico-chemical characteristics of cooked sausages.

Determined the indicators of the moisture content in cooked sausage products during the production process, were 56. 1% in consecutive cuttering, compared with parallel and accelerated. It is proved that the poor moisture content were characterized by boiled sausage, made in cuter on the accelerated method. The advantage, in comparison with products made in a serial fashion was 2. 3% (P>0,95).
During the research it was determined the effect of cuttering length (short, medium, long) on the physico-chemical characteristics of sausage. The study indicator of the quality sausages made in 3 control experiments, with a total cooter 210 kg of raw material. In the study of the effect of time querubyna on quality indicators found that the water content in sausage products amounted to 53. 1-56. 6 per cent in various ways. Poor moisture content was characterized by cooked sausages produced with an average length of cuttering. Likely the advantage of the sausage compared to sausage made with short and long phase cuttering is 3. 5% (P>0,95).
Research quality indicators of sausages held on 3 control variants, in the processing of 210 kg of beef and pork. Manufacturer sdisease at low (8-10), medium (12-14ºC) and high (15-18ºC) temperature cuttering. Investigated physico-chemical characteristics of sausage.
In the experiment, we defined the following indicators: the percentage of moisture, protein, fat, salt and sodium nitrite. The moisture content in sausage products while manufacturing stood at 56. 6% at an average temperature of grinding. Poor moisture content was characterized by cooked sausages produced in high temperature of the grinding water.
The advantage, compared with the products made when the average temperature is 1. 5%, but the difference is not statistically significant (P<0,95). The amount of water within a specified range dependent on type of raw material, the content of adipose tissue. Reducing the amount of added water caused the deterioration of juiciness, appearance hard rubber consistency, reduction of output. If excessive water or sausages had Rossitto, “sand” texture, because it weakened the coupling strength between the particles of ground meat, set the release of moisture in the form of nodules of broth under the shell. The studies showed that the moisture content in cooked sausages in the manufacture was of 57. 5% at dadawan a large amount of water. Low moisture content was characterized by the cooked sausage, adding small amounts of water (ice). The advantage, in terms of the moisture content in sausage products in the first method in comparison with the products manufactured by the third method was 2.9% (P>0,95).
To improve qualitative and quantitative indicators in the production of cooked sausages it is advisable to make the stuffing the average values of indicators of the duration ( 8-10 minutes) and temperature (12-14°C) cuttering.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 636.2.087.72.034

О. В. Сметаніна, здобувач
І. І. Ібатуллін, академік, доктор сільськогосподарських наук
Національний університет біоресурсів та природокористування
В. С. Бомко, доктор сільськогосподарських наук
Білоцерківський національний аграрний університет

На підставі даних, отриманих під час проведення науково-господарського досліду, доведено, що найкращий вплив на молочну продуктивність і якість молока високопродуктивних голштинських корів у сухостійний період і по періодам лактації мала кормосуміші до складу якої вводили дозу змішанолігандного комплексу Кобальту, яка покривала його дефіцит у раціонах на 80% у порівнянні з дозою змішанолігандного комплексу Кобальту, яка ліквідувала дефіцит у Кобальті на 100% у 1-й контрольній групі в поєднанні в раціонах піддослідних корів сірчанокислих солей Купруму і Цинку, які ліквідували дефіцит у цих мікроелементах на 100% і селенітом натрію, який доводив концентрацію у Селені до 0,3 мг/кг СР раціону. Валовий надій натурального молока на корову за лактацію склав: у 1-й контрольній групі 7477 кг, у 2-й дослідній 7574 кг або на 1,26% більше контролю, 3-й – 7958 кг або на 6,43% більше контролю,4-й – 7656 кг або на 2,39% більше контролю і 5-й – 7537 кг або на 0,8% більше контролю.

Ключові слова: високопродуктивні корови, премікс, мікроелементи, сірчанокислі солі мікроелементів Купруму, Кобальту, селеніт натрію, змішанолігандний комплекс Кобальту, лактація, молочна продуктивність, жирність молока, кормосуміш, дефіцит.

Використання органічного кобальту для виробництва високоякісного молока. (текст статті)

Using of organic Cobalt for the production of high quality milk. (анотація)

Список використаних джерел:
1. Dracley J. K. Milk composition, ruminal characteristics, and netrient ufilization in dairy cows fed partially hudroqenated tallow / J. K. Dracley, J. P. Elliott // J. Dairly Sci. – 1993. – Vol. 76. – P. 326 – 337.
2. Grummer R. R. Impact of chanqes in organic nutrient metabolism on feedinq the transition dairly cow / R. R. Grummer // J. Anim. Sci. – 1995. – Vol. 73. – P. 2820–2833.
3. Курток Б. М. Особливості обміну речовин в організмі корів у передродовий і післяродовий періоди та роль вітамінів А, Б, Е і селену в його корекції : автореф. на здобуття наук, ступеня доктора вет. наук: спец. 06. 02. 02.
4. Комбикорма, премикси, БМВД для животных и птицы / А. И. Свеженцов, С. А. Горлач, С. В. Мартиняк, и др. – Днепропетровск : АРТ-ПРЕСС, 2008. — 412 с.
5. Райхман А. Я. Выбор соотношения кормов в рационах коров в зависимости от стадии лактации / А. Я. Райхман, Н. А. Савчиц // Сучасні проблеми живлення тварин, технології кормів та шляхи їх вирішення : Тези доповідей міжнародної науково-практичної конференції. – Житомир, 2008. – С. 30–36.

О. В. Сметанина, И. И. Ибатуллин, В. С. Бомко. Использование органического кобальта для производства высококачественного молока.

На основании данных, полученных во время проведения научно-хозяйственного опыта, доказано, что наилучшее влияние на молочную производительность и качество молока высокопродуктивных голштинских коров в период сухостоя и по периодам лактации имела кормосмесь, в состав которой вводили дозу смешанолигандного комплекса Кобальта, которая покрывала его дефицит в рационах на 80% в сравнении с дозой смешанолигандного комплекса Кобальта, которая ликвидировала дефицит в Кобальте на 100% в 1-й контрольной группе в сочетании в рационах подопытных коров сернокислых солей Меди и Цинка, которые ликвидировали дефицит в этих микроэлементах на 100% и селенитом натрия, который доводил концентрацию в Селене до 0,3 мг/кг СР рациона. Валовый надой молока на корову натурального молока за лактацию составил: в 1-й контрольной группе 7477 кг, 2-й опытной – 7574 кг или на 1,26% больше контроля, 3-й – 7958 кг или на 6,43% больше контроля, 4-й – 7656 кг или на 2,39% больше контроля и 5-й – 7537 кг или на 0,8% больше контроля.

O. Smetanina, I. Ibatullin, B. Bomko. the Use of organic Cobalt for the production of high quality milk.

This article shows the results of the efficiency elimination of Cobalt deficit in feeds that have been used in experimental feeding of highly productive cows of Holstein breed through various doses of mixed lygand cobalt complex to obtain clean milk. Deficiency of Copper and Zinc covered by sulfuric acid salts of these trace elements, as well as balancing rations for Selenium by sodium selenite rate of 0.3 mg selenium per kilogram SR.
In the feeding of experimental cows we used small component forage mixture composed feed-concentrates from mixed lygand complex of cobalt, sulfate salts of copper, cobalt and sodium selenite. Feeding experimental groups differed from the control group that cows of the 2nd experimental group eliminated the deficit by 90%, cows of the 3rd experimental group – 80%, cows of the 4th experimental group by 70% and cows of the 5th experimental group – 60%.
Based on data obtained during the scientific and economic experiment, it was found that the elimination of the deficit of cobalt in the forage mixture of 80% by mixed lygand complex of cobalt in the diets of dairy cows of Holstein breed in the dry period and the lactation period, provided the experimental cows in this element and encouraged by the highest productivity compared to the control and experimental groups, which eliminated the deficit in zinc 100%, 90%, 70% and 60%. The highest yield of natural milk during milking, milk production and the launch and for the entire 305 days of lactation had cows from the 2nd, the 3rd, the 4th and the 5th research group that dominated cows analogue of controls for the gross yield natural milk respectively, at 194; 481; 179 and 60 kg, or to 1.26; 6.43; 2.39 and 0.80%.
It was found that the highest milk productivity tested cows had on the 55th and 60th day after calving.
In the milk of the tested cows except the 3d tested group it was found increasing of fat content on 0,01 – 0,03 % in the 1st control group – 3,67%, the 2d – 3,70%,the 3d – 3,69 %, the 4th – 3,73% and the 5th – 3,72 %.
Gross milk yield per cow per lactation natural milk made: in the 1st control group -7477 kg, 2-kg experimental – 7574 or by 1.26% more than in control, 3rd – 7958 kg, or 6.43% more than in control, in the 4th – 7656 kg, or 2.39% more than in control and in the 5th – 7537 kg or 0.8% more than in the control.
Based on data obtained during the scientific and economic experiment it was proved that the best realized genetic potential of highly productive cows of Holstein breed German breeding area in the steppes of Ukraine cobalt eliminated the deficit by 80% through the use of mixed lygand complex of this element.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 636.4.085.55

А. Я. Райхман, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент,
Белорусская государственная сельскохозяйственная академия

Представлен алгоритм определения «идеального протеина» для свиней на данных о потребности аминокислот в полнорационных комбикормах и их содержания в основных кормовых культурах. Обеспеченность по основной аминокислоте и соотношению к ней других аминокислот положено в основу расчета укомплектованности кормов полноценным протеином. С учетом этого показателя корма ранжированы и определена цена «идеального протеина».

Ключевые слова: кормление свиней, аминокислоты, протеин, идеальный протеин, комбикорма.

Оценка полноценности протеиновой питательности кормов для свиней. (текст статті)

Estimation of full value of protein food value of forages for pigs. (анотація)

Список использованных источников:
1. Попов И. С. О белковой питательности кормов и методах её измерения / И. С. Попов // Избранные труды. – М. : 1967 — С. 167-181.
2. Шманенков Н. А. Белково-аминокислотное питание свиней / Н. А. Шманенков, В. Ф. Каленюк, П. И. Карначёв // Вестник сельскохозяйственной науки. 1990. — №2(401), — С. 22-26.
3. Коул Д. Дж. Аминокислотное питание свиней // Питание свиней : теория и практика / Коул Д. Дж. ; Пер. с англ. Н. М. Темпера. – М. : Агропромиздат,1987. — С. 73-84.
4. Рядчиков В. Г. Рациональное использование белка – концепция «идеального» протеина / В. Г. Рядчиков // Научные основы ведения животноводства: юбилейный сборник научных трудов. Северо-Кавказский НИИ животноводства. — Краснодар, 1999. — С. 192-208.
5. Клеменс М. Дж. Обеспеченность аминокислотами и их роль в синтезе белка в клетках организма животных / М. Дж. Клеменс, В. М. Пейн // Белковый обмен и питание Пер. с англ. Г. Н. Жидкобелиной, Б. Д. Кальницкого, Д. В. Карликова и др. ; Под ред. В. Ф. Вракина, И. С. Ковальчук. / М. : Колос, 1980. — С. 20-30.
6. Даниленко И. А. Проблема аминокислотного питания сельскохозяйственных животных / И. А. Даниленко, Г. А. Богданов // Аминокислотное питание свиней и птицы. / Под ред. Н. Ф. Ростовцева, – М. : Изд-во сельскохозяйственной литературы, журналов и патентов, 1968. – С. 5-42.
7. Лениидтер А. Биохимия. Молекулярные основы структуры и функций клеток / Пер. с англ; под редакцией А. А. Баевой и А. Я Варшавского. – М., 1974. – С. 623-654.
8. Chung T. K., Baker D. H. Ideal amino acid pattern for 10 kilogramm pigs. J. Anim. Sci. 1992 70: 10: P. 3102-3111.
9. Baker D. H. Ideal amino acid for maximal protein accrention and minimal nitrogen excretion in swine and poultry. Proceedings Cornell Nutrition – P. 134-139.
10. Концепция идеального протеина для свиней. / M. Pack, J. Fickler, V. Rademacher, A. Lemme, S. Mack, J. Fontaine, A. Petsi // Аминокислоты в кормлении животных: Сборник обзоров и отчётов / Evonik Industries, 2008. – С. 123-128.
11. Рядчиков В. Г. Производство и рациональное использование белка (от Т. Особрна до наших дней) / В. Г. Рядчиков // Аминокислотное питание животных и проблема белковых ресурсов Краснодар: Кубанский гос. агр. университет, 2005. — С 17-70.
12. Нормированное кормление свиней. Рекомендации. / РУП «НПЦ НАН Беларуси по животноводству». – г. Жодино, 2011. – 47 с.
13. Технология промышленного свиноводства / А. И. Васильев [и др]. – Ленинград : Колос. 1979. – 279 с.
14. Голушко В. М. Потребность хрячков и свинок разных пород в лизине / Голушко В. М., Фицев А. И. // Сб. Микробиологический синтез лизина. Институт микробиологии им. А. Кирхенштейна. – Рига: «Знание», 1974. – С. 81-83.

А. Я. Райхман. Оцінка повноцінності протеїнової поживності кормів для свиней.

Представлено алгоритм визначення «ідеального протеїну» для свиней на даних про потребу амінокислот в повнораціонних комбікормах і їх вмісту в основних кормових культурах. Забезпеченість за основною амінокислотою і співвідношення до неї інших амінокислот закладено в основу розрахунку укомплектованості кормів повноцінним протеїном. З урахуванням цього показника корми ранжирувані і визначено ціну «ідеального протеїну».

А. Rayhman. An Estimation of the full value of protein food of forages for pigs.

In forages an algorithm used to establish the presence of an “ideal” protein is developed for pigs on the basis of the data on norms of the content of essential amino acids in compound feeds and their contents in the basic forages. The interrelation of the first limiting amino acid with norm of requirement compounds number of complete sets of an “ideal” protein in a forage. Under the content ranging of forages is made to them of an “ideal” protein and its cost. In the manufacture of pork the greatest food costs , are going to energy and forage protein. The animals unequally use the proteins of forages. The over expenditure of a protein on manufacture of cattle-breeding production explains by losses amino-acids owing to their surplus concerning a level first limiting amino-acid.
It was proved, that the definition of a level of amino-acids of structure of forages to norms of the contents irreplaceable amino-acids in compound feeds for pigs allows us to give a closer estimation of amino-acids and nutritiousness of forages.
First limiting amino-acid in a grain of cereal cultures, and raps, sunflower meal is lysine, second – threonine except for corn, at which second limiting amino-acid is tryptophan, and at raps and sunflower meal – leucine.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

UDC 598.261.7:636.082.46

L. Patryeva, Doctor of Agricultural Sciences, professor
V. Groza, Phd
Mykolayiv National Agrarian University

Preservation of egg-laying quails during 5 months of productive period by the use of the drug “Argenvit” in various concentrations has been estimated. It has been found that the use of drug nanosilver in the concentration 0,02% and 0,03% gives the best results, increasing the preservation of the flock by 6,7%.

Key words: egg-laying quails, preservation, nanosilver, the drug “Argenvit”.

Assessment of preservation of quail egg-laying flock during exploiting by the use of nanosilver. (текст статті)

Assessment of preservation of quail egg-laying flock during exploiting by the use of nanosilver. (анотація)

Referenses:
1. Borisevich V. Complex exogenous and endogenous disinfectant “Sumer silver” in growing broilers / V. Borisevich, V. Kaplunenko, M. Kosinov // Proceedings of XII Eng. Conference poultry with international participation “Actual problems of modern poultry farming”. – Kharkiv, 2011. – P. 45-50.
2. Busol V. Influence of nanocomprising complex Ag-Cu on physiological parameters and performance quail [electronic resource] / V. Busol, M. Sytnik – Access: http://elibrary. nubip. edu. ua/15990/1/12bvo. pdf.
3. Bernavsky Z. Colloidal silver is a natural substitute of antibiotics / Z. Bernavsky. – Moscow : Korall Club,2006. – 21 p.
4. Groza V. Testing of disinfectant “Argenvit” in the poultry enterprise / V. Groza // Poultry: science coll. / Kharkiv: IT NAAS,2013. – Vol. 69. – P. 80-84.
5. Pat. 95309 Ukraine, IPC A 23 K 1/22 (2006. 01). Method of improving the preservation of quail / L. Patryeva, V. Groza; patent owner is Mykolayiv National Agrarian University. – № u201404276; appl. 04/22/2014; publ. 25. 12. 2014, Bull. № 24,2014.
6. Shatova D. The use of colloidal silver to enhance the safety of poultry [Electronic resource] / D. Shatova, E. Zynyna // V International students’ electronic scientific conference “Students’ Scientific Forum 2014”. – Access mode. – Access: http://www. scienceforum. ru/2014/660/3744.
7. Shuliak S. The ability of colloidal silver to cumulation by organs and tissues for the full cycle of growing quail / S. Shuliak, D. Zasyekin // Veterinary Medicine of Ukraine. – 2013. – № 04 (204). – P. 35-37.

Л. С. Патрєва, В. І. Гроза. Оцінка збереженості поголів’я перепілок-несучок при эксплуатації з використанням наносрібла.

Проведено оцінку збереженості перепілок-несучок за 5 місяців продуктивного періоду при використанні препарату «Аргенвіт» різної концентрації. Встановлено, що застосування препарату наносрібла в концентрації 0,02 та 0,03% дає найкращі результати, підвищуючи збереженість поголів’я на 6,7%.

Л. С. Патрева, В. И. Гроза. Оценка сохранности поголовья перепелов-несушек при эксплуатации с использованием наносеребра.

Проведена оценка сохранности перепелов-несушек за 5 месяцев продуктивного периода при использовании препарата «Аргенвит» разной концентрации. Установлено, что применение препарата наносеребра в концентрации 0,02 и 0,03% дает лучшие результаты, повышая сохранность поголовья на 6,7%

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 637.072

Р. Паливода, Быдгощ, Польша

Изучены современные системы качества продуктов питания в Польше, проанализированы факторы, способствующие росту производства качественной молочной и мясной продукции скотоводства, свиноводства, птицеводства.

Ключевые слова: Польша, системы качества, продукты питания, факторы, рост производства.

Национальные системы качества продовольствия Польши. (текст статті)

The national food quality systems in Poland. (анотація)

Список использованных источников:
1. Польша со вкусом. Традиционные польские пищевые продукты [Електронний ресурс] – Режим доступа : http://www. arr. gov. pl/data/00321/polska_smakuje_ru. pdf
2. Зволински Я. Системы качества пищевых продуктов Евросоюза и отечественные [Електронний ресурс] / Я. Зволински – Режим доступа : http://www. slideshare. net/aidmseu/ros-jzwolinski-systemy-jakoci-ywnoci-ros
3. Как за 11 лет Польша стала молочной королевой Европы [Електронний ресурс] – Режим доступа : http://www. bakertilly. ua/ru/news/id937
4. Информация для продавцов [Електронний ресурс] – Режим доступа: http://www. trzyznakismaku. pl/informacje-dla-sprzedajacych
5. Film promujący polski potencjał eksportowy (EXPO MILANO 2015) [Електронний ресурс] – Режим доступа : http://www. arr. gov. pl/index. php?option=com_content&view=article&id=2047&Itemid=842.

Р. Палівода. Національні системи якості продовольства Польщі.

Вивчено сучасні системи якості продуктів харчування в Польщі, проаналізовано чинники, які сприяють зростанню виробництва якісної молочної і м’ясної продукції скотарства, свиноводства, птахівництва.

R. Palyvoda. The national food quality systems in Poland.

We studied modern systems of food quality in Poland, analysis of factors contributing to the growth of the production of high-quality dairy and meat cattle breeding, pig breeding, poultry farming.
It has been established that the national food quality systems give Poland the opportunity to take a leading position in global food production. Implementation of the Union veterinary and hygiene standards in the process of obtaining, storage and transportation of milk, as well as their strict observance led to the improvement of the quality of milk, and the restructuring of its production contributed to the growth of commodity production. European quality and relatively low price of the Polish dairy products makes it competitive in the EU internal market and on foreign markets.
Poland is one of the largest producers of red meat in the EU.
Production of live poultry is the most intense focus of livestock in the country. Poland is the largest producer of geese in Europe.
Used production lines, as well as long-standing Polish tradition and practice of processing facilities allow to obtain meat products having diverse and exceptional qualities adapted to the differentiated needs of consumers.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 636.2.034

Т. В. Павлова, кандидат биологических наук, доцент
УВО «Белорусская государственная сельскохозяйственная академия»

Установлено, что породность по голштинской породе ремонтных телок в стаде РУП «Учхоз БГСХА» оказывает существенное влияние на интенсивность их линейного роста. Телки с высокой породностью имеют более высокую скорость роста по высоте в холке и косой длине туловища, более гармоничное телосложение, а также являются более скороспелыми, но при этом имеют наиболее низкую сохранность.

Ключевые слова: ремонтные телки, породность, голштинская, промеры, живая масса, экстерьер, скороспелость, сохранность.

Массовый и линейный рост ремонтных телок с разной долей генотипа по голштинской породе. (текст статті)

Mass and linear growth of repair heifers with the different stake of genotype on a Holstein breed. (анотація)

Список использованных источников:
1. Требования к росту и развитию племенных телок. Интернет-ресурс. – Режим доступа : http://agrosev. narod. ru/page149itemid210number6. htm. Дата доступа 22. 10. 13
2. Васильева О. Р. Пути реализации генетического потенциала за счёт правильного выращивания молодняка Интернет-ресурс. – Режим доступа : http://plinor. spb. ru/index. php?l=0&p=155 Дата доступа 22. 10. 13.
3. Т. Бэйли, Д. Мерфи Контроль развития телок молочных пород Интернет-ресурс. – Режим доступа : http://www. mk-apk. ru/oborudovanie-dlya-soderzhaniya-telyat-v-vozraste-0-2-mes/kontrol-razvitiya-telok-molochnyx-porod Дата доступа 21. 10. 13.

Т. В. Павлова. Масове і лінійне зростання ремонтних телиць з різною часткою генотипу по голштинській породі.

Встановлено, що порідність голштинскої породи ремонтних телиць в стаді РУП «Учхоз БГСХА» істотно впливає на інтенсивність їх лінійного зростання. Телиці з високою порідністю мають вищу швидкість росту по висоті в загривку і косій довжині тулуба, гармонійніша статура, а також є більш скоростиглими, але при цьому мають найбільш низьке збереження.

T. Pavlova. Mass and linear growth of repair on heifers with different stake of genotype in Holstein breed.

The results of this study aim to establish the effect on the Holstein breed of the intensity of mass and linear growth of heifers in the RUE herd “Uchkhoz BSAA. ” There were no significant differences between different genotypes on body weight and the average daily gain is not set.
It was found that with increasing the breed for Holstein heifers throughout the growing season increases the height at the width. So in 16 months with the rock chicks 87. 5-100% had a height of 130. 3 cm at the withers, which is 4. 3 cm higher than that of peers with the species and less than 50% (P = 0. 95).
A clear pattern of increasing oblique body length with increasing breed. For 16 months the heifers to intermarry 87. 5-100% significantly outperformed peers with the rock 50% and less than 6. 6 cm (P = 0. 99), while the length of the trunk slanting first was 152. 2 cm, and the second – 145. 6 cm.
With the increase of breed for Holstein heifers increases index prolixity, ie animals with a greater proportion of genotype on the Holsteins have a greater relationship between body length and height. These animals are longer and higher in all stages of development.
Sbitosti index decreases with increasing the proportion of Holstein genotype, animals with a low proportion of genotype Holstein are more massive and short. For animals with high intermarry in 16 months, the index has sbitosti 115. 2% versus 120. 5% in animals with low intermarry.
Most chicks are maturing with the species for Holsteins and 87. 5% higher – 15. 7 months, the animals of the other two groups were inseminated at the age of 16. 1 a month.
There is a tendency to improve the quality of exterior heifers with increasing breed for Holsteins.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 636.59.085.55.033

А. М. Омельян, аспірант
Науковий керівник – Ібатуллін І. І., д-р с.-г. наук, професор, академік НААН України
Національний університет біоресурсів і природокористування України

Досліджено вплив різних рівнів аргініну у комбікормах на показники забою молодняку перепелів м’ясного напряму продуктивності. Встановлено, що згодовування перепелам віком 1–35 діб комбікорму із вмістом аргініну 1,66% сприяє збільшенню передзабійної маси на 3%, маси непатраної тушки – на 4,4%, напівпатраної тушки – на 2,6% та патраної тушки – на 2,9%.

Ключові слова: перепели, амінокислоти, аргінін, комбікорм, показники забою, вихід їстівних частин, м’ясність тушки.

Показники забою молодняку перепелів при використанні комбікорму з різними рівнями Аргініну. (текст статті)

Indices of slaughter youngsters quails on condition of use feed with different levels of arginine. (анотація)

Список використаних джерел:
1. Dietary L-arginine supplementation reduces fat mass in Zucker diabetic fatty rats / [Fu W. J., Haynes T. E, Kohli R., Hu J., Shi W., Spencer T. E., Carroll R. J., Meininger C. J., Wu G. ]. – J Nutr.,2005. – № 135 (4). – P. 714-724.
2. Effects of starter diet supplementation with arginine on broiler production performance and on small intestine morphometry / [Murakami A. E, Fernandes J. I. M., Hernandes L., Santos T. C. ]. – Pesq. Vet. Bras.,2012. – vol. 32. – № 3. – 260 p.
3. Gene expression is altered in piglet small intestine by weaning and dietary glutamine supplementation / [Wang J., Chen L., Li P., Li X., Zhou H., Wang F., Li D., Yin Y., Wu G. ]. – J Nutr.,2008. – № 138 (6). – P. 1025-1032.
4. High fat feeding and dietary L-arginine supplementation differentially regulate gene expression in rat white adipose tissue / [Jobgen W., Fu J., Gao H., Li P., Stephen B. S, Spencer T. E., Wu G. ]. – Amino Acids,2009. – № 37 (1). – P. 187-198.
5. New insights into amino acid metabolism, etacell function and diabetes / [Newsholme P., Brennnan L., Rubi B., Maechler P. ]. – Clin Sci,2005. – № 108 (3). – P. 185-194.
6. Wu G. Amino acids: metabolism, functions, and nutrition / Amino Acids. – 2009. – № 37 (1). – P. 1-17. 7. Wu G. Arginine metabolism: Nitric oxide and beyond / JR S. M. Morris //J Biochem. – 1998. – № 336 (1). – P. 1-17.

А. М. Омельян. Показатели убоя молодняка перепелов при использовании комбикорма с разным уровнем аргинина.

Исследовано влияние различных уровней аргинина в комбикормах на показатели убоя молодняка перепелов мясного направления продуктивности. Установлено, что скармливание перепелам в возрасте 1-35 суток комбикорма с содержанием аргинина 1,66% способствует увеличению предубойной массы на 3%, массы непотрашеной тушки – на 4,4%, полупотрошеной тушки – на 2,6% и потрошеной тушки – на 2,9%.

A. Omelian. Indices of the slaughter of youngsters quails and the use feed with different levels of arginine.

Our attention was drawn to an important biological value of arginine. Arginine performs the role of building blocks of proteins and polypeptides, regulate key metabolic pathways that are necessary for maintenance, growth, reproduction, and immunity. Arginine is one of the most versatile amino acids in animal cells. It is required for the synthesis of several compounds, such as ornithine, polyamines (spermidine, spermine, and putrescine), proline, creatine, protein, nitric oxide, and citrulline, besides glutamate and agmatine in mammals. Arginine is also a powerful secretagogue, increasing the release of insulin, the growth hormone, and IGF-I in the blood stream. For birds this amino acid is indispensable. The basis of mixed fodders for quails lacks the arginine grain. So the introduction of its synthetic counterpart is a prerequisite for effective production of poultry meat. Experiments were carried out at an experimental base for problem research laboratory of feed additives at the Department animal feeding and feed technology named after P. D. Pshenychnuy of the National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine. For this experiment, we used the breed Pharaoh. We investigated the impact of different levels of arginine in mix fodder on indicators of slaughter of youngsters quails of meat production . We found that feeding quails aged 1-35 days of feed containing 1. 66% arginine increases the quails weight before slaughter by 3%. The aim of this research is to establish the optimal level of arginine in the fodder for young quails by comparing their parameters of slaughter. The results of our investigation have practical value and can be used for work of poultry house.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016

УДК 636.4.085.27

О. Й. Карунский, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
И. В. Николенко, аспирант
Одесский государственный аграрный университет

Один из опытов для повышения продуктивности свиней крупной белой породы был проведён на предприятии ООО «Авангард-Д» Овидиопольського района Одесской области. Для проведения этого опыта предусматривалось введение в организм животных ферментного препарата «Лизоцим». Этот препарат представляет собой кристаллический белый порошок без запаха и со слабым сладким вкусом. Работа проводилась над разными возрастными категориями животных этой породы, чтобы определить действие этого препарата на всех этапах развития свиней.

Ключевые слова: производительность, премикс, кормление, свиньи, ферментный препарат Лизоцим.

Пути повышения продуктивности свиней. (текст статті)

Ways of increase of the productivity of pigs. (анотація)

Список использованных источников:
1. Молочная продуктивность свиноматок / Рахматов Л. А. ; ФГОУ ВПО «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н. Э. Баумана».
2. Борисов Л. Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология/ Л. Б. Борисов, А. М. Смирнова, М. : Медицина. 1994. – Микробиология, 1983. – 408 с.
3. Нормована годівля свиней: навч. посібник / По редакції А. И. Свеженцов., Р. Й. Кравців, Я. І. Півторак – Львів, 2005. – 385 с.
4. Кормление сельскохозяйственных животных / Под редакцией И. И. Ибатуллина — Винница., 2007. – 612с.
5. Ездаков Н. В. Применение ферментных препаратов в животноводстве / Н. В. Ездаков — М. : 1976. – 222 с.

О. І. Карунський, І. В. Ніколенко. Шляхи підвищення продуктивності свиней.

Один з дослідів для підвищення продуктивності свині великої білої породи був проведений на підприємстві ТОВ «Авангард-Д» Овідіопольського району, Одеської області. Для проведення цього досліду передбачалося введення в організм тваринам ферментного препарату «Лізоцим». Цей препарат являє собою кристалічний білий порошок без запаху і зі слабким солодким смаком. Робота проводилася над різними віковими категоріями тварин цієї породи, щоб визначити дію цього препарату на всіх етапах розвитку свиней.

O. Karunskyi, I. Nikolenko. Ways of increasing the productivity of pigs.

Many people know that Ukraine has always been famous as a “breadbasket of Europe” and this directly facilitated the farmers who breed animals. But with the constant acceleration of new technological developments, the high-level of our land’s fertility becomes inadequate. That’s why more and more new challenges are put before the scientists.
So in order to be competitive not only against neighboring countries but also further abroad, extremely detailed and difficult work must be done to explore all possible means to improve productivity of animal husbandry. One of the experiments to increase the productivity of pigs of Large White breed were conducted at the enterprise of LLC “Avangard-D” in Ovidiopol Region, Odessa Oblast. To conduct this experiment the enzyme preparation of “Lisocyme” was administered to animals. This preparation is in a form of crystalline white powder, odorless and with a weak sweet taste. Lysozyme monomer exhibits strong antibacterial activity against Gram-positive organisms. This phenomenon has found a practical application in the food processing industry, in medicine and pharmaceutical industry. The use of lysozyme in the food processing industry is connected primarily with its application as a natural preservative. The enzyme is widely used as a preservative for meat, fish and their products, for milk and dairy products, as well as for fruit and vegetables. The pharmaceutical industry uses this enzyme in the manufacture of adjuvant drugs for antibiotics and analgesics for viral and bacterial infections, in the treatment of leukemia and neoplastic diseases. Lysozyme is also used as a diagnostic agent, being an indicator of the occurrence and the progression of pathological changes in humans and animals.
The work was done over the different age groups of animals of this breed to determine the effect of this preparation at all stages of pigs development.

Зміст випуску 2 (90), частина 2, 2016